Sainte-Tartine 2026 : la création méditerranéenne de Clément Briand-Seurat du restaurant Céna
Le vendredi 30 janvier 2026, Sainte-Tartine fêtera sa 10ᵉ édition lors d’un grand tartinage artistique réunissant chefs, boulangers, producteurs et artisans de la région Occitanie. Créé en 2017 par Stéphane Strobl, cet événement est devenu une véritable fête du goût et du savoir-faire local, où la gastronomie se vit comme une expérience collective, conviviale et créative.
Pour cette édition anniversaire, le chef Clément Briand-Seurat, du restaurant Céna, a été invité à imaginer une tartine exclusive, fidèle à son univers et à l’esprit de Sainte-Tartine.
Intitulée « Parfum d’un pissalat », sa création repose sur une focaccia maison inspirée de la pissaladière. Le chef y exprime toute la richesse aromatique du pissalat occitan, ce condiment traditionnel issu de la fermentation d’anchois, autrefois pilier de la cuisine méditerranéenne. Entre douceur, salinité et profondeur, la tartine évoque la mémoire du Sud et la cuisine populaire revisitée avec finesse.
Cette tartine met également en lumière des producteurs engagés d’Occitanie, notamment Pauline Pharipou et Félix Monteils (Terre du Mas Dieu), dont les produits apportent fraîcheur, justesse et identité à la recette. Un choix en parfaite cohérence avec la philosophie de Céna comme avec celle de Sainte-Tartine : défendre une gastronomie sincère, locale et respectueuse de celles et ceux qui la font.
Le 30 janvier 2026, gourmets, curieux et passionnés pourront découvrir cette création lors d’un moment unique où la tartine devient un support d’expression, mêlant cuisine, art et convivialité.
