La Bûche de Noël du Céna : un hommage au terroir et aux artisans qui nous accompagnent

À l’approche des fêtes, le Céna signe une création gourmande qui reflète fidèlement l’identité du restaurant  : défendre une cuisine engagée, ancrée dans les saisons, tournée vers les producteurs et portée par le goût.

Un dessert pensé autour de nos producteurs

Comme toujours au Céna, chaque élément de cette bûche trouve son origine chez des artisans passionnés, situés à quelques kilomètres du restaurant.
La création met à l’honneur :

• Le miel de Saint-Jean-de-Védas, généreux et aromatique, qui apporte douceur et rondeur.

• Les coings de Pauline Pharipou, cueillis à maturité pour révéler leur parfum profond et légèrement acidulé.

• Le sapin de Claude Sarda, utilisé pour un caramel résineux et délicatement boisé.

• Le vinaigre de Nicolas Robinson, qui structure les saveurs avec précision.

Une création gourmande, équilibrée et raffinée

La bûche s’articule autour d’une composition harmonieuse qui mêle textures et parfums :

• Un croustillant au riz soufflé et pollen de fleurs, léger et parfumé

• Un cake moelleux

• Une marmelade de coings

• Un caramel de sapin, signature aromatique de cette création

• Une mousse aérienne au miel, qui enveloppe l’ensemble avec douceur

L’équilibre entre douceur, forêt, fruit et floralité offre une dégustation à la fois généreuse et parfaitement maîtrisée.

Précommandes & Retraits

La bûche est disponible uniquement sur précommande, au minimum 3 jours avant la date souhaitée.

Les retraits s’effectuent directement au restaurant Céna,
du 3 au 24 décembre :
• de 9h à 12h
• de 17h30 à 20h
(ouverture exceptionnelle les mardi 23 et mercredi 24 décembre)

Lien de réservation : https://cena-montpellier.bonkdo.com/fr/clickandcollect/buche-de-noel-la-ruche-3743